Persisk gryta och ris
Förra helgen hörde jag på Meny med Tomas Tengby, ett radioprogram där de pratade matlagning med en persisk kvinna som hette Laleh Magonaki. Det var jätteinspirerande, framför allt hennes lyriska beskrivning av ett riktigt gott ris och hur det ska tillagas.
Så med det programmet i bakhuvudet har jag googlat runt på lite persiskt ris och persiska grytor, och idag har jag för första gången provat på att laga persiskt. Det blev en vegetarisk gryta med ris.
Grytan innehåller squash, aubergine, blomkål, purjolök, linser, tomatpuré och dill, den är kryddad med gurkmeja, timjan, cajennpeppar, salt och peppar. Riset är basmatiris med pistagenötter och en botten av potatis, som är omsorgsfullt tillagat efter en av de varianter som beskrevs i radisändingen, dock inte den variant som de har lagt ut recept på på Sveriges Radios hemsida.
Jag glömde att säga - det blev gott!
Så med det programmet i bakhuvudet har jag googlat runt på lite persiskt ris och persiska grytor, och idag har jag för första gången provat på att laga persiskt. Det blev en vegetarisk gryta med ris.
Grytan innehåller squash, aubergine, blomkål, purjolök, linser, tomatpuré och dill, den är kryddad med gurkmeja, timjan, cajennpeppar, salt och peppar. Riset är basmatiris med pistagenötter och en botten av potatis, som är omsorgsfullt tillagat efter en av de varianter som beskrevs i radisändingen, dock inte den variant som de har lagt ut recept på på Sveriges Radios hemsida.
Jag glömde att säga - det blev gott!
