Emmas

Bildgåta

Publicerad 2010-08-30 22:21:16 i Mat,

Vad är det här:

a) Ett ekollon
b) En liten gubbe med hatt
c) En svamp

Svaret är naturligtvis en vindruva med ett hallon på. Dagens efterrätt var frukt och bär. Alida gjorde matsedeln, Siri handlade frukt hos torghandlarn i centrum. Gott och nyttigt!

Ny studie visar: Efterrätter mer fettbildande än öl

Publicerad 2010-06-23 18:43:24 i Mat,

Denna högst ovetenskapliga studie ägde rum under den gångna veckan på en all inclusive-semester i Sinemorets, Bulgarien. 

Jag, som besökte efterrättsbuffén både till lunch och middag (en morgon även till frukosten) gick nämligen upp ett par kilo under veckan, medan Mats, som var en mer flitig nyttjare av baren, höll sin utgångsvikt. 

Siri och Mats i poolen

Siri har levt mest på körsbär, glass, melon och läsk.

Falukorv - ett halvfabrikat?

Publicerad 2010-03-18 12:40:16 i Mat,

Falukorv
DN har lyckats riktigt dåligt med en artikel idag, tycker jag. Rubriken är

Svenskarna har dåliga kunskaper om livsmedel
Mer än hälften av svenskarna vet inte att falukorv är ett halvfabrikat

Men hallå DN! Menar ni att hälften av svenskarna tror att deras fru/mamma har tillverkat falukorven hemma i köket? Nej, det finns det väl ingen som tror. Men hälften av oss använder tydligen inte ordet halvfabrikat för att beskriva en falukorv.

Ordet halvfabrikat har ingen definition - vilket också står längre ned i artikeln! - hur kan man då påstå att svenskarna inte vet att det är ett halvfabrikat? En riktigare rubrik hade varit

Svenskarna har inga enhetliga definitioner av livsmedel
Mer än hälften av svenskarna definierar inte falukorv som ett halvfabrikat

Själv skulle jag nog inte beskriva falukorv som ett halvfabrikat, utan som ett helfabrikat. Man brukar visserligen oftast steka den, men man kan lika gärna äta den som den är, alltså är den färdiglagad, alltså ett helfabrikat. Fiskpinnar som är formade och panerade men inte värmebehandlade skulle jag kalla ett halvfabrikat. Men som sagt, det finns inga definitioner av dessa ord.

Tyvärr kan jag inte länka till artikeln eftersom jag inte hittar den på DN.se. Men jag har hittat en annan artikel om samma undersökning på Webfinanser.

Något som gör mig extra grinig mot DN´s artikel är att de i någons slags faktaruta talar om för oss vad som är bra mat - hemlagat av "riktiga råvaror" - och vad som ska undvikas - däribland de flesta halvfabrikat - utan att tala om att det är ett vinstdrivande företag och inte en forskare eller en myndighet som påstår detta. DÅLIGT DN! Vad vill ni? Skuldbelägga alla oss heltidsarbetande föräldrar som gör vårt bästa för att få en hyfsat god och nyttig middag på bordet, dag efter dag???

Tillägg morgonen efter:
I går när jag kom hem låg det reklam från Matfrid i brevlådan. En PR-kampanj som Matfrid har lyckats med, må jag säga, samma dag som deras stora utskick går ut om att de erbjuder matkassar med riktiga råvaror har DN en stor artikel om att vi borde laga mer mat lagad från riktiga råvaror. DN däremot har som jag ser det förlorat mycket trovärdighet på detta, de har misslyckats totalt med att framstå som kritiskt granskande i detta fall!

Anna Anka, brosk och Janssons frestelse

Publicerad 2009-12-18 12:45:31 i Mat,

Jag har aldrig tidigare gjort ett blogg-inlägg om Anna Anka, men nu är det dags! Och det hamnar under kategorin mat. Läste Metro på pendeln i morse, och hittade då följande artikel om Anna Ankas julfirande: Anna Anka häller kapslar med svensk brosk över sin Janssons Frestelse 

Förstoring av den intressanta delen av artikeln:
Brosk, förstoring

Mycket intressant! Är det en skånsk tradition att ha brosk i janssons? Blir det gott? Var hittar man kapslarna - på Konsum, eller måste man gå till hälsokostaffären? Jag gillar ju inte janssons, men med brosk kanske det blir en helt ny upplevelse!

Om det är så att det hela är en felskrivning eller beror på att Anna har glömt delar av svenska språket ich blandar ihop ordet "brosk" med något annat, vad ska det vara egentligen? Och vad fick reportern att över huvud taget ställa frågan "Blir det brosk på julbordet?".

Är det vanligt att barn inte gillar soppa?

Publicerad 2009-12-07 12:10:11 i Mat,

Jag är rätt nöjd med min familj: Vi blev bjudna på middag på Edsbacka Bistro i helgen. Mycket trevligt och god mat! Det fanns en handfull olika förrätter och varmrätter att välja på, och sällskapet bestod, förutom oss fyra (2 vuxna och 2 barn) av sex vuxna personer.

Alla de övriga valde samma rätter - toast skagen till förrätt och entrecote med pommes frites till varmrätt.

I vår familj åt vi potatis- och purjosoppa, friterade sardeller, stek på hjortinnanlår, piggvar, lammgryta, gös och färserade skaldjur.

Jag har även tidigare varit glad åt att mina barn gillar mat, och rätt nöjd med mig själv då jag tror att det delvis beror på en medveten strategi från min sida: Att alltid försöka ha en positiv inramning kring måltiden, säga när man tycker något är gott, uppmuntra alla att smaka, aldrig tjata på någon att äta upp... Mina barn säger inte "äckligt" om mat. Däremot kan de säga "det här tycker inte jag om". 

En inte alls medveten strategi, utan mer en naturlig följd av att jag är hyfsat matintresserad, har varit att ha en varierad matsedel.

En kommentar i lördags var i alla fall "det är inte så vanligt att barn gillar soppa", och det har jag funderat lite på, eftersom jag inte känner igen det. Barn brukar ofta inte gilla fisk, innbillar jag mig, och det tror jag beror på fisken i skolan, som alltid är torr och tråkig eftersom fisk inte passar att varmhålla. Soppor och grytor däremot blir nästan bättre ju längre de får "mogna", och min personliga erfarenhet (utifrån vad jag gillade när jag var liten och utifrån mina egna barn) är att barn gillar soppa. Men jag kanske har fel? Vad säger ni?

Bilderna inifrån restaurangen blev inte så bra, men här har vi några coola killar som tar en cigarill efter maten.
K-J, Mats o Pelle tar en cigarrill efter maten

Röd höstsoppa - Gott! Snabbt! Billigt! Lättlagat!

Publicerad 2009-10-06 21:15:51 i Mat,

Igår kokade jag soppa på en spik, det vill säga vad jag hade hemma. Eftersom resultatet blev både gott och vackert delar jag gärna med mig.

Jag tog:
8 dl vatten
2 buljongtärningar
1 lök
1/2 blomkålshuvud
4 potatisar
4 rödbetor
2,5 dl matlagningsgrädde
riven pepparrot, örtsalt, vitpeppar

Ansade vegetabilierna, delade dem i bitar och kokade dem mjuka i vattnet, ca 15 minuter.
Körde med en mixerstav tills det blev slätt.
Spädde med grädden och hettade upp.
Smakade av med salt, peppar och pepparrot.

Serverade med gratinerade ostsmörgåsar.

Om jag hade haft gräddfil eller kräm fräsch hemma hade jag nog blandat i pepparroten där och haft som topping. Och förmodligen hade soppan varit ännu godare med en vitlöksklyfta eller två.

Så här års blir jag lycklig av att laga rotsaker och kål, de är så fina och billiga! Och så vet man att det är bra för miljön och hälsan.

Och även om inte själva bilden är någon höjdare tycker jag inläggat passar till tisdagstema "Gott!"

Läsk eller saft - spelar det någon roll?

Publicerad 2009-09-17 16:49:06 i Mat,

Idag har DN en stor artikel om hälsoriskerna med läsk. Läsk, läsk, läsk. Är det inte lika illa att dricka saft? Kollade näringsvärdestabellerna och konstaterade att saft och läsk innehåller lika mycket socker, ungefär 10 gram per 100 gram. Fast saft kanske inte är något hälsoproblem för ingen dricker det nu för tiden??

I vår familj dricker vi bara läsk på fredag- och lördagkvällar, men saft dricker vi lite oftare... Fast vi dricker ju bara sockerfri saft och läsk - inte heller så hälsosamt kanske...

(Nu är bara frågan, ska jag kategorisera det här till mat eller till kroppen?)

Gammal kungsgran luktar illa...?

Publicerad 2009-01-12 19:55:11 i Mat,

För första gången har vi kungsgran i år (de vanliga var slut). Det positiva är att den inte barrar - faktiskt! Men nu har den börjat sloka - och lukta illa!

Den ser nästan ännu mer absurd ut stekt än kokt

Publicerad 2008-09-09 15:30:11 i Mat,

men den är god!
Stekpannan fylld med blå potatis - ej manipulerad bild
Vi köpte 10 sättpotatisar av blå kongo i våras, och skörden räckte till två familjemiddagar plus två matlådor. Ingen jätte-utdelning alltså, men kul, hela familjen har varit engagerad i vårt lilla potatisprojekt. I lördags var vi ute och plockade svamp (i Ramsberg finns det minsann kantareller fortfarande!) och till middag åt vi nyskördade blåa potatisar med knaperstekt blodriska, mums, mums!

När åskan går blir mjölken sur... eller?

Publicerad 2008-08-27 15:37:23 i Mat,

När jag var ung en gång för länge sen, minns jag att jag öppnade ett mjölkpaket och konstaterade att det var fil i paketet. Jag trodde att mejeriet hade fyllt fel produkt, men mamma avfärdade det med att åskan hade gått. "När det åskar kan mjölken surna".

Senare under min utbildning i livsmedelshygien frågade jag hur det kom sig att mjölken surnar vid åska. Föreläsaren (Bengt berglund om jag inte minns fel) avfärdade detta totalt, om surnad mjölken sammanföll med åskväder berodde det förmodligen på att båda kunde förknippas med värme.

Idag har jag snubblat över påståendet igen - och detta väckte min nyfikenhet. Gjorde en sökning på webben och hittade följande:

1. Utdrag ur skoluppsats:

I våras kom det en metrolog till vår skola. Det var en kvinna som kom hit från miltärkontoret, som jobbade med väder rapporter. Hon berättade om hagel och hur det blir hagel. Ju högre och närmare kallfronterna, desto hårdare blir haglet. nästan samma sak som ösregn då de blir tjockare vatten "dom håller i varandra".Det var en tjej som frågade om en tyfon var likadan som en tornado, och tromb och hon svarade att de är likadana men de har fått olika namn. hon berättade också om åska, man kan känna sig konstig när väder är lite tryck. Och mjölk blir sur. Kan också känna sig mår illa och huvet bli tung.


2. Diskussion om ifall grädde blir hård, lättare att kärna smör med mera på ett diskussionforum "kolhydrater i fokus"


3. Från en privat hemsida som handlar om hur det var förr i tiden:

När det blev åska skar sig tjuckmjölken, den blev som glöttermjölk. Den blev väldigt tunn och blaskig, men det gick att äta den. Åskväder det var inte bra åt tjuckmjölken. Det gick att göra ny om man tog vasslan från glöttermjölken. Vi hade alltid mjölken där det var som kallast. Även vanligt mjölk hade lätt att bli sur om det var åska.

Så hur ligger det till egentligen? Kan åskan göra mjölken sur, eller "hård", och vad är det i så fall för mekanism?

Idag har jag lagat vegetariska kåldolmar

Publicerad 2008-08-18 20:34:30 i Mat,

och det mest fantastiska är att inte bara Siri utan även Alida tyckte det var gott!

Det var svårare än jag hade trott att få loss tillräckligt hela kålblad. Men sen gick det lätt att koka dem och sedan linda in en klick fyllning. Fyllningen gjorde jag av mathavre som jag kokade och blandade med morot och lök som jag fräst ihop, sen rörde jag ihop med rapsolja och kryddade med örtsalt och vitpeppar. Jag la knytena i en ugnsform och penslade med en blandning av olja, vinäger och sirap. Sen fick de stå i ugnen medan jag kokade potatis, gjorde brunsås och dukade med lingonsylt och rivna morötter. Mums!

Fyra dl vispgrädde till fyra portioner!?

Publicerad 2007-12-21 11:17:19 i Mat,

Jag har lagat wallenbergare för första gången. Tvivlade på att receptet var rätt, men googlade runt och kom fram till att det verkligen skulle vara 4 dl grädde och 4 äggulor till 500 g kalvfärs. Så där gick grädden som var tänkt till knäck och chokladtryffel, får gå iväg till Stinsen och komplettera idag. Men åter till wallenbergarna, gott blev det - men inte SÅ mycket godare än vanliga pannbiffar!?

Av äggvitorna fick tjejerna göra maränger, fast vi inte ens hade hunnit äta upp de vi gjorde sist. Maränger har allt; fukar jättebra att dra ner på sockermängden, lätt att göra, gott och glutenfritt! Mums.

Nämen fy så äckligt!

Publicerad 2007-04-27 13:54:23 i Mat,

Nu har Expressen verkligen hittat ett scoop: Mamma Scans köttbullar är inte handrullade och stekta i gjutjärnspanna! Hör och häpna, de tillagas i maskiner som sköts av personal i hårnät, och köttfärsen är gjord på slamsorna som blir över när de fina styckningsdetaljerna skurits ut...

Om

Min profilbild

Emma

Med man, två barn, sommarstuga, hund och kombi har jag blivit vad man kallar en riktig svensson. Och vet du vad? Jag trivs med det!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela